アメリカ南部の味　フライドグリーントマト

熟してない青いトマトを、横に１ｃｍくらいの厚さに切る。
塩を振りかけ５分くらいたったら、キッチンペーパーで水気をふく。

卵は割りほぐしておく。
青トマトに、かるくコショウをふり、小麦粉→卵→パン粉の順につける。

フライパンに１ｃｍ弱の油を入れ、両面こんがりと揚げ焼きにする。