基本のパン生地～手ごね～
ニャーコ♪
作り方
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1
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卵と牛乳は合わせておく。ボウルに、強力粉・薄力粉・砂糖を入れよく混ぜる。
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2
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山型にし真ん中にくぼみを作る。くぼみにイースト、麓に塩を入れる。
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3
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１の卵液をイーストめがけて加える。
最初はスプーン等で混ぜ塊になってきたらボウルから出す。
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4
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手の硬い部分で生地を引き延ばし、折りたたむ。
これを何度も繰り返し捏ねる。
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5
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5分ほど捏ねてべた付かなくなったらバターを2回に分けて加える。
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6
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最初はべた付きますが、バターが全体に行き渡るように捏ねる。
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7
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べた付かなくなったら次は生地を１０分ほど叩き捏ねる。
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8
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写真のように奧の指が透けて見えるくらい伸びるようになったらＯＫ。
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9
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薄く油を塗ったボウルに入れラップをして一次発酵。
３０度で６０分。
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10
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粉を付けた指で指し、すぐに戻ってこなければ発酵成功。ガス抜きをする。
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11
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お好きな大きさに等分し、固く絞った濡れふきんを掛けて１５分ベンチタイム。
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12
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３５度で４０分一次発酵。
180度で１５分ほど焼いて完成。
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コツ・ポイント
項目にある注意事項を守っていけばふわふわに仕上がります！
このレシピの生い立ち
これをベースに作っていきたいと思います＼(^_^)／
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ニャーコ♪
