韓国料理ーたらのジョン「デグジョン」
白成珍
作り方
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1
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2枚に下ろした鱈は斜めに薄く切ります。
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2
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切った鱈は並んで塩、コショウで下味を付けます。
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3
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両面に小麦粉を塗します。
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4
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1枚ずつよく溶かした卵に絡めます。
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5
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サラダ油を多めに回して中火できつね色になるまでじっくり焼きます。
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6
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キッチンペーパーなどで油を取り温かいうちに醤油+酢のたれと一緒に出します。
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コツ・ポイント
１．鱈は出来るだけ薄く切った方が焼きやすいし、美味しいですが、2枚下ろし身を手に入れなかった場合は普通に切り身を小さく切って調理してください。
２．鱈は火をしっかり通って食べたいので中火でじっくり焼いてください。
２．鱈は火をしっかり通って食べたいので中火でじっくり焼いてください。
このレシピの生い立ち
韓国では「鱈のジョン」専用の切り身が市販されてます。正月やお盆はもちろん必ず作られるジョンの一つです。淡泊な味を楽しめる為に醤油と酢だけのたれを使いますが、チヂミのたれでも構わないです～
白成珍
