レンコンの揚げつくね

レンコンはたわしでよく洗って皮ごとすりおろします。
レンコンに含まれる澱粉がつなぎになっているのでつなぎはいりません。
混ぜた時に水っぽいように思いますが、熱した油にそっと投入して上げるともちっとした食感の揚げ上がりになります。

最初に作り始めたのはもう１５年以上も前からです。
お弁当に入れる時はタレに絡めたりしてちょっと濃い味付けにします。