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生わかめは水洗いしておく。少し塩分を残すぐらい。食べやすい大きさにカットする。
たっぶりのお湯で韃靼そばを茹でる。(5~6分、各茹で時間参照してください)
お蕎麦が茹であがったら冷水で洗っておく。あー!茹で汁を200mlほど取っておいて!!(ルチンがたっぷり)
茹で汁をお鍋にかけ、生わかめを投入、醤油、みりんをいれ軽くひと煮立ちしたらとき卵をいれる。
お蕎麦を入れ軽くからめ合わせて、お皿にうつし、輪切りの白ネギをトッピングして出来上がり。