牡蠣のさっぱりレモンオリーブオイルかけ

牡蠣は、塩を振り、流水で洗う。（殻ががついていたら取り除く）
キッチンペーパーなどで水気を取り、器に盛る。

ボウルにエキストラバージンオリーブオイルとレモン汁と塩を入れてしっかり乳化するまで泡立て器で攪拌する。

１に２を適量かけ、ブラックパッパーを振る。
イタリアンパセリなどを飾ってできあがり。