「生姜＆リンゴ＆柚子」のミックスジャム
夢遊草
作り方
-
-
1
-
生姜は、竹串と歯ブラシで綺麗に洗います。皮付きのまま…大根おろしで、すりおろします。
-
-
-
2
-
口当たりを良くするため、すりおろした生姜をさらにミキサーで粉砕します。
-
-
-
3
-
リンゴも皮付きのまま、大根おろしですりおろします。
-
-
-
4
-
すりおろした生姜とリンゴをステンレス鍋にいれ、グラニュー糖を入れて煮ます。加熱中は、ヘラで焦げないように撹拌します。
-
-
-
5
-
ジャムに粘りが出てくると…柚子の皮をすりおろしたもの、柚子とレモン果汁を加えて煮ます。
-
-
-
6
-
仕上げにオリゴ糖と水飴を入れます。柚子とレモン果汁で淡いピンク色に変わって、ほのかに柚子の香りがするジャムの出来上がり。
-
-
-
7
-
熱い間にカラス瓶に入れ…２０分間、煮沸滅菌処理しておきます。常温で１年間の保存が可能になります。
-
-
-
8
-
小匙山盛り１杯のジャムに、熱湯をそそぐと美味しい「生姜湯」になります。葛を加えると「生姜葛湯」になります。
-
コツ・ポイント
昨年は、ミキサーを使わず作ったので生姜の繊維が気になりましたが…今年は「なめらかな口当たり」になりました。生姜のみで作ったこともありますが、ペクチンが無いのでサラサラのジャムになりました。リンゴを加えることで、ジャムに粘りがでます。
このレシピの生い立ち
このジャムを作りたくて…生姜を栽培しています。寒い朝、手作りの生姜湯やジンジャーティーを楽しむと、身体がポカポカして手足の冷えも感じなくなりました。生姜を使って…いろいろなジャムを作ってみましたが、このミックスジャムが「お薦め」です。
夢遊草
