間引き大根の塩漬け（自家製）
Description
間引き大根の塩漬け（自家製）
ooochan
材料
間引き大根
好きなだけ
塩
適量
作り方
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1
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間引きした大根を洗い、半日ほど天日に干す。
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2
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根と葉に切り分け、しんなりするまで塩をもみ込む。
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3
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水分が上がるので、8分目くらいまでにして容器に詰める。
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4
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一晩漬けて水が上がっていたら食べ頃。
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5
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塩を洗い落し、切って器に盛る。
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コツ・ポイント
葉部分は嵩が半分くらいになるまでギューギュー押さえつけながら塩をもみ込む。根部分は板ずりする感じでよい。
このレシピの生い立ち
冬定番の漬け物。
ooochan
