花ズッキーニのベニエ
Description
これからが旬のズッキーニ、フランスでは花も美味しく頂きます。
yoko.france
作り方
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1
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花の中に残っているめしべを取り除く。
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2
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卵白以外のベニエの材料をボールにあわせ、≪粘りが出るまで≫よーくかき混ぜる。 ≪ポイントです≫
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3
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しっかりと泡立てた卵白を２のボールに≪サックリと泡を消さないよう≫に加える。
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4
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180℃に熱した天ぷら油で、こんがりと色がつくまであげましょう。お塩とレモンでさっぱりどうぞ。
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コツ・ポイント
ズッキーニはもちろんナス・マッシュルーム・カラーピーマン・紫玉ねぎなどいろいろな野菜でお試しください。
このレシピの生い立ち
小麦粉の違いでなかなかカラッと上がらない天ぷら。。。卵を泡立てて加えたら、ｻｸｻｸと美味しく出来ました。
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