蕪の千枚漬け風

すぐに揉み混ぜると蕪が割れちゃいます。最初に蕪を塩揉みしても良いけど、30分も漬けると蕪は柔らかくなります。翌日ぐらいが程良く水気が出てきて美味しいかも。小さな子供いるので入れてませんが、鷹の爪を入れても美味しいです。

蕪が余っていたので、最初は穀物酢にダシや砂糖を入れ昆布や鷹の爪も別に入れてて作っていたが、すし酢と塩こんぶを使って簡略化しました。今や我が家の冬の食卓の定番です。少し改良しました。