柿と大根のなます
作り方
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1
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柿と皮つきの大根をスライサーで千切り状におろします。柿はまだ固めのものを選んで下さい。
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2
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お酢を分量を目安として入れ、混ぜ合わせます。最後にゆずで風味を付けます。
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コツ・ポイント
柿の自然な甘みがあるので、砂糖は入れません。ゆずはあれば入れて下さい。他の柑橘系果実でももちろんかまいません。
このレシピの生い立ち
奈良では、秋に柿がダブつくんです。
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柿と皮つきの大根をスライサーで千切り状におろします。柿はまだ固めのものを選んで下さい。
お酢を分量を目安として入れ、混ぜ合わせます。最後にゆずで風味を付けます。