大根の華麗なる変身—切干大根への道

掘りたてで土が付いていても、そうでなくても、きれいに洗って、水分をとります。皮はむきません。

千切りのできるスライサーを使います。あっという間にできるので、ぜひ使ってください。

大根1本が、5分ほどで、このような姿になります。
あとは、お日様に当てるだけ。
日が陰ったら、室内に入れてください。

4日ほど干しました。
長期間保存したいときは、もう少し、干します。

しっかり干して、あめ色になっています。

お日様に当てているところ。
左から、干して3日目、干して1日目、聖護院大根2日目です。