大根葉とナッツのなめ味噌
Description
いかん。。。ごはんが。。。
ぱくぱくぱく。。。
ぱくぱくぱく。。。
なおluna
材料
（適宜）
作り方
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1
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大根葉は沸騰したお湯に塩（分量外）を入れてさっと茹で、水に取ってよく絞ります。
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2
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１を５ミリ幅に切り、再度よく絞ります。
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3
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フライパンにごま油を温め、２を炒めます。水分をできるだけ飛ばして、さらさらになるまで。
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4
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別な鍋に酒とみりんを入れて、煮きります。そこへ、味噌を入れ溶けたら砂糖を入れて溶かしてよく練ります。
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5
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４のねり味噌ができてきたら、３の大根葉を加えて練り続け、つやが出てきたら炒ったごまとナッツを加えて更にねりねり。。。
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6
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全体がなじんで、ごまとナッツが落ち着いてきたらできあがりです。
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コツ・ポイント
写真の味噌は発酵の進んだ麦味噌を使ったので濃い色に仕上がっていますが、薄い色の味噌だともっと薄い色になると思います。砂糖の量は、味噌の味で、または、お好みで調整してくださいね〜♪
このレシピの生い立ち
田舎のじじから送ってきた大根についている立派な葉っぱを、なんとか日持ちして、おいしく食べられるものにしたい、と思いまして。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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なおluna
