春菊ともやしのピーナッツあえ
☆すいか☆
作り方
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1
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春菊は根本を切りはずし洗い、４cm長さに切る。もやしは水洗いしザルに上げる。ピーナッツは肉叩き等を使いクラッシュしておく
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2
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中華鍋を火にかけ、もやし、春菊を水気がたっぷり付いたまま入れる
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3
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菜箸でかき混ぜながら、２～３分、全体がしんなりするまで火を入れる
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4
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③をすぐさま、たっぷりの冷水に取りザルに揚げ水気を切る
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5
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④の水気を絞り、ボウルに入れ、塩を加え混ぜ合わせ暫く置き、再び出た水気を取る
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6
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⑤にピーナッツ、ごま油、ナンプラーを加え塩で味を整え器に盛れば完成です
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7
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コツ・ポイント
暫く置くと塩辛くなってきますので、薄味かな？と思う程度に仕上げて下さい。春菊は株元に泥が残りやすいので、特に丁寧に洗って下さい。ナンプラーの代わりにお醤油を使っていただいても良いです
このレシピの生い立ち
今日は少しエスニック感のある献立にしようと思い考えました
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☆すいか☆
