牡蠣とチンゲン菜のピリ辛オイスター炒め
Description
牡蠣とチンゲン菜をオイスターソースで炒めてちょっとピリ辛な中華風に♪
レイキーノ
材料
２００g
２株
１袋
１/２本
しょうが(みじん切り)
1欠片
にんにく(みじん切り)
２欠片
豆板醤
小１杯
オイスターソース
大２杯
しょう油
大１杯
砂糖
小１杯
酒
大４杯
サラダオイル
適宜
塩
適宜
胡椒
適宜
作り方
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1
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鍋に湯を沸かし、塩、酒大2杯を加え牡蠣をさっと湯がいてザルにとる
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2
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チンゲン菜を５cmぐらいに切り、根元に近い部分は火が通るように半分に縦にも切る
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3
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エノキは半分に切り、生姜、ニンニク、長ネギは微塵切りにする
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4
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フライパンにサラダオイルを入れ加熱して、生姜、ニンニク、長ネギを炒める
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5
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４．に豆板醤を加えさらに炒め、えのき、チンゲン菜の根元部分を炒める
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6
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５．に残りのチンゲン菜を加え、塩・胡椒して炒め、牡蠣を加えて炒める
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7
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６．に酒大２杯振りかけ、オイスターソース、しょう油、砂糖を加えて炒め合わせる
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
定番の牡蠣フライに飽きてしまったので、チンゲン菜と炒めて中華風にしてみました。炒める前に牡蠣をお湯で湯がいたので、臭みもなく硬くならずふっくらとした仕上がりになります。
レイキーノ
