【ふき】実はとても簡単♪下処理方法
さくらサク櫻子
作り方
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1
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ながーい蕗の下のほうをぺし！と切る
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2
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葉の部分に、分かれ目になるＹ字みたいな枝分かれで切る
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3
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茎部分を、４分割にし、まな板にのせ、塩をふる。
（お湯を沸かし始める）
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4
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両手の平を、ふきに押しつけて、↑↓にゴロゴロする。
（いたずり）
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5
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葉のほうにも塩をふり、
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6
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ギュ！ギュ！って、軽くもむ
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7
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ギュ！ギュ！
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8
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茎部分は、いたずり
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9
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お湯が沸いたら、いたずりをした蕗を入れる。
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10
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葉も入れる。
（使用鍋は、テフロン加工の中華鍋30cm）
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11
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ボールに氷水を用意しておく
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３分ほど、ゆでる
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13
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茹でたら、氷水にとる
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葉っぱもとる
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入りきらなくても、ひとまず 入れる。
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茎の皮をむきます。
包丁の刃を、ひっかけて、
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ひっかけのところ、親指で軽くおさえて、
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ピーーーーーーーっと手前に引っ張ればむけます。
アジサイの茎みたいな模様が「皮」です。
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ピーって １周分 皮をむいたら、
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半分こにきり、
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水にさらす。
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全部、ピーってやって、水にさらすと、こんなカンジ
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2013/3/26
「フキ」の人気検索でトップ10入りしました。
ﾟ+(人・∀・*)+｡
ｱﾘｶﾞﾄ♪
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コツ・ポイント
なるべく、たっぷりめの塩で、いたずりをしてください。
このレシピの生い立ち
十数年前に、TVで ふきの下処理が紹介されていて、意外と 簡単だったので、やってみた。
そのあとの調理も、自分のすきな味付けにできて、便利。
下処理方法は、自分流になっている内容のもの。
そのあとの調理も、自分のすきな味付けにできて、便利。
下処理方法は、自分流になっている内容のもの。
さくらサク櫻子
