とびきりうまい!!!チキン南蛮
Description
1つ前にご紹介しましたタルタルさんを使って絶品のチキン南蛮です♪
とりは塩麹さんでやわらかジューシーに仕上がります♪
とりは塩麹さんでやわらかジューシーに仕上がります♪
＊みぃた＊
材料
（2人分）
大きいの1枚分
塩こしょう
少々
塩麹
大さじ1くらい
かるく2握りくらい
揚げ油
適量
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甘辛だれ
スイートチリソース
大さじ4くらい
おしょう油
大さじ1くらい
お酢
小さじ1くらい
タルタルソース
作り方
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1
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今回使ったのは、こちらの塩麹さん!
漬けるだけで素材を柔らかにするなんて…すごい人ですね(*´д｀*)
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2
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まず、とりを食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れます。塩こしょうと、塩麹を入れてもみもみ☆しばらく置いときます。
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3
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お肉と漬けてる間に、タルタルさんやら付け合せやら甘辛だれを作りましょ♪フライパンに甘辛だれの材料を入れて混ぜておきます。
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4
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さっきのお肉を最後にもう1回もみもみしたら、ここへ小麦粉をどーんと入れ、袋に空気を含ませて、よく粉をまぶします。
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5
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こんな感じに手を汚さずにきれいに混ざりました♪油を160～170℃に温めまず。
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6
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とりさん揚げていきます!はじめは、入れたら触らずそっと見守りましょう。
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7
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表面の色が変わってきたら、1つずつお箸でとって、一呼吸→戻す☆全部やったら、火を強めてカラリと揚げていきますよ～♪
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8
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揚がったらペーパーにとって油を切ります。その間にフライパンを温めて、たれが温まったらとりを投入、よく和えます。ブレた＞＜
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9
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全体にたれが絡んだら、お皿に盛って、タルタルソースをかけてできあがり!!タルタルさんをたっぷりつけて召し上がれ☆
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コツ・ポイント
とりを揚げる時は始めはやや低めで揚げ始めます。
途中で一瞬取り出し外気に触れることで、温度が下がり、2度揚げと同じような効果があるんだそうです。
その後に温度を上げてカラッと揚げれば、ジューシーなから揚げが簡単にできちゃいます^^
途中で一瞬取り出し外気に触れることで、温度が下がり、2度揚げと同じような効果があるんだそうです。
その後に温度を上げてカラッと揚げれば、ジューシーなから揚げが簡単にできちゃいます^^
このレシピの生い立ち
チキン南蛮が流行り始めた頃、作り方を調べて作ってみたら旦那の大好物になりました(*´▽｀人)
スイートチリソースにちょっと味を足すだけなので簡単♪とろみも元からついてるので片栗粉を入れたりする必要もありません
ごはん食べ過ぎ注意です(笑
スイートチリソースにちょっと味を足すだけなので簡単♪とろみも元からついてるので片栗粉を入れたりする必要もありません
ごはん食べ過ぎ注意です(笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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＊みぃた＊
