薪ストーブで花豆煮
Description
じっくりコトコト煮込んだ花豆♪
材料
作り方
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1
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豆を洗ってたっぷりの水に浸す。まめのシワがなくなるくらいまで浸します。今回は1日半くらい浸しました。
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2
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薪ストーブトップでコトコト煮ます。しばらく煮たら鍋ごとトップからおろし、冷まします。
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3
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冷めたら、水を捨てて、豆がかくれるくらいヒタヒタの水を鍋に入れて煮ます。2~3を数回繰り返す。
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4
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豆が柔らかくなったら、蓋をとらずに一旦冷ましてから、半分くらい水を捨てて、砂糖を加える。
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5
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熱いまま空気に触れると皮が剥けるので注意。また、砂糖を加えると柔らかくならないので、十分柔らかくなったら砂糖を加えること
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6
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砂糖を加えてからしばらく煮たら塩をくわえて、少し煮たら出来上がり。一晩くらい置くと味が染み込む。
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コツ・ポイント
今回は砂糖控えめでしたが、もう少しいれてもいいかも…お好みで♪
皮が少し固かった気がするので、今度はもう少し煮てみようと思います。
我が家は薪ストーブトップでじっくりと煮てますが、コンロでも同じようにできます。薪ストーブだとまろやかに。
皮が少し固かった気がするので、今度はもう少し煮てみようと思います。
我が家は薪ストーブトップでじっくりと煮てますが、コンロでも同じようにできます。薪ストーブだとまろやかに。
このレシピの生い立ち
大好きな花豆、嬬恋産をお友達からいただいたので♪
覚え書きです。今後、修正するかもです。
覚え書きです。今後、修正するかもです。