初心者のためのチョコレート・ビスコッティ

製菓用チョコチップは高いので板チョコ(ガーナとガーナブラック)を使いました。生地にも砂糖を入れるからビター系がオススメ。

適当な大きさに切ります。どうせ熱で少し溶けますから形は気にしません。

計量はデジタルスケールが便利。粉の計量はスケールに皿とふるいをのせたまま0表示にしてからやると間違えません。

このへんで180度でオーブンを予熱します。

砂糖を計量します。計ったら砂糖の固まりをつぶしてほぐします。

卵を割り入れて、泡だて器でよく混ぜます。砂糖の固まりが無くなればOKです。

チョコ投入。さらに混ぜますが、練る必要はありません。

こんなもんで生地は完成。混ぜるだけなので簡単です。先に計量さえしておけば、ここまで3～5分で出来ます。

オーブンの天板にオーブンシートを敷きます。

厚さが1cmくらいになるようにゴムベラ等で広げます。焼きながら生地が広がるので、天板との間隔を空けておきます。

180度で予熱しておいたオーブンで、オリジナルの分量で20分、倍量では26分焼きます。

焼きあがったら素手で触れるくらいまで冷まします。冷めすぎると表面が固くなって割れやすくなるので注意です。

1～1.5cm幅で切ります。天板やオーブンシートを切らないよう、力を入れ過ぎないようにします。

切り口を上に向けて並べます。乾燥させるのが目的なので、出来るだけ間隔を空けます。

170度に予熱したオーブンで10分(倍量は13分)焼きます。

これで完成です。冷ましてから密閉容器に入れて保存します。ちなみに焼きたてだとチョコが甘過ぎて微妙でした。やけどに注意！