ソフトテーブルブレッド(bun)

Name: ソフトテーブルブレッド(bun)
Yield: 大きめ4個
Ingredients: 強力粉 180g; 中力粉 60g; 砂糖 20g; イースト(1%以下) 2g; スキムミルク 20g; 塩 3g; 水65% 156g; バター 15g

Description

ソフトで適度にリッチ

180g

60g

砂糖

20g

20g

塩

水65%

156g

バター

15g

1。冷蔵庫長期発酵でイースト少なめに。
早く発酵の時は、2%近く
2。単体でもいいし、大き目に焼いてサンド用バンズにも。(ウィンナーgreen Tabasco 、オニオンと)
3。扱い易い生地

久々に焼いたソフトでbutteryなbun
クリスマス近くにはソフトなテーブルブレッドが合いそうで

レシピID : 2062673 公開日 : 12/12/21 更新日 : 13/01/05