ノンオイル＊パネトーネ＊クグロフ風
Description
グランマドレというドイツ製パネトーネMIX粉で無油脂でもしっとり。普通レシピに比べても全く遜色無し♬クリスマスにどうぞ。
＊conamonn＊
材料
（１斤分）
はるゆたかブレンド
２２０g
グランマドレ
８０g
砂糖
～１０ｇ～１３g～（中央に甘いマジパンを仕込む場合は減らして下さい。）
塩
５g
ミルク＋卵１個 合計で
１９５ｇ～程度
５０g
うめはら シュトーレンフルーツミックス（洋酒漬け）
１００g
作り方
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1
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フルーツ以外をニーダーで捏ねます。
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2
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捏ねが終わりの頃フルーツを投入。
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3
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一次発酵５０～６０分。
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4
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緩い生地の場合はそのままどろっと型にヘラで流し込みます。ベンチタイム無しで二次発酵へ。
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5
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成型出来る程度の硬さでしたら、分割、ベンチタイム、型に合せて成型。
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6
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二次発酵６０分。
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7
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１９０度で３０～４０分焼成。オーブンによって調整を。焦げそうなら途中でアルミホイルを被せて。
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8
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中央部分にマジパンを仕込む場合は、砂糖を大分減らした方が良いと思います。
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9
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バター配合レシピは
ID：964801
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パンドーロ（フルーツ無し）の場合は、卵＋水１８７～２００ｇ，砂糖３０～３５ｇ，練乳５０ｇ，塩３ｇで、他は同じ。
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11
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←ミルクの場合は、水分を１．１２～１．２倍にしてください。
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コツ・ポイント
練乳を増やす場合は水分と砂糖を控えて下さい。水分量の調整に関しては、練乳の水分は２５％と考えて換算すると良いです。
このレシピの生い立ち
楽天市場のママパン秀逸シュトーレン＆クグロフMIX粉グランマドレを使って。練乳には糖分が入っているため（その分砂糖は控えました）バターとのカロリー比較は単純にはできませんが、脂肪分は１/4程度。その割にはかなり良い状態に焼きあがります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊conamonn＊
