とろろ
mueri
作り方
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1
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だし汁を作る。鰹節でだしを取り、塩としょうゆで飲むには濃いくらいの味にする。醤油が多い方がよい。早めに作り冷ましておく。
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2
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芋をすりおろす。すりばちで直接擦るのがベストだけどおろし金でもOK。（写真の量では芋が多すぎるので減らして下さい）
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3
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卵を入れてすりこぎで擦り混ぜる
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4
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だしをお玉で一杯ずつ加えながらすりこぎですりまぜる。写真のようにすーっと粘りが引く程度まで伸びたら完成。
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コツ・ポイント
だしは飲むには濃すぎるくらいの濃さにするといいです。自然薯だと粘りが強いので、だしの量は多くなります。だし汁は熱いと芋が煮えるので、冷ましてから加えてください。
このレシピの生い立ち
我が家は自然薯が取れる地域なので子供のころから慣れた味です。家庭によって味が違うようで、味噌汁仕立ての家もあるようですが、うちはもっぱら醤油ベースのだし汁です。これがあるとおかずがいらないですね。我が家はこれがないと年が越せません。(笑)
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