野郎飯流・柚子胡椒マヨソースハンバーガー
zintomo
作り方
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1
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＜バンズ＞
粉系材料をボールに全部入れてこね、まとまったら丸くして、ラップ。暖所で一次発酵させる。（だいたい３０分強）
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2
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＜バンズ＞
生地のガス抜きをしてから、生地を切り分けて軽く整形して２次発酵を行う。
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3
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＜バンズ＞
生地のガスを抜いて、整形してから190°のオーブンで２０分位焼いてバンズを完成させる。
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4
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＜ソース＞
マヨ３に対して柚子胡椒1、信州味噌0.8くらいの容量で空気を入れこむように混ぜる。少し塩味が効いてるくらい。
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5
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＜具材＞
挽肉、牛脂、黒胡椒少々、塩少々、ナツメグ少々を粘りが出る迄こねて、成形する。
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6
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＜具材＞
.フライパンで蓋を使って蒸しながら焼く。中がちょっと赤いくらいのレア感を残した仕上がりにしておく。
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7
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＜具材＞
ズッキーニやピメントも切って、一緒にソテーする。
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8
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＜仕上げ＞
バンズを半分の切り、バンズ下→パティ→ソース→チーズ→焼き野菜→ソース→パンズ上の順に重ねて、完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
出来上がってみてみれば、まぁシンプルなもんですが、
これが、かなり旨かったりするわけなんです。
俺が食べたいハンバーガー。
これが、かなり旨かったりするわけなんです。
俺が食べたいハンバーガー。
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