ゆず大根　漬け物

まず、大根を8mm位の厚さにいちょう切りにする。その分量を測り、それに応じて他の材料を測って用意しておく。

いちょう切りにした大根をボールに入れ、その上から塩を入れ、全体に行き渡るように混ぜ、1～2分放置。

その後、少し水分が出ていることを確認し、砂糖、酢、ゆずの皮（好みに切る）、ゆずの絞り汁、を入れ、少し混ぜる。