伊勢エビよりも美味しい?ウチワエビ

ウチワエビの殻をはずします。頭に近い部分を親指と人差し指で挟んで栗を割るみたいにパチンと押さえて殻を割ると簡単にはずせます。

塩と酒を入れたお湯でエビを茹でます。生食用なら軽く、加熱用ならきちんと火を通してください。

ソースを作ります。青ネギは小口切り、マヨネーズ・醤油・にんにく・レモン汁を混ぜ合わせます。