寿司酢のつくりかた
Description
すっぱいこの妹が寿司職人からコッソリ教わった寿司酢。これで市販の寿司酢は要りません！上品な味付けです。
すっぱいこ
材料
（約６合分）
米酢
１００ｃｃ
砂糖
７５ｇ
塩
２２ｇ
味の素
５振り位
５ｃｍカット1枚
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１２合分 ■
米酢
２００ｃｃ
砂糖
１５０ｇ
塩
４５ｇ
10ｃｍカット1枚
味の素
１０振り位
作り方
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1
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材料をすべて小鍋に入れ、弱火で沸騰しないように注意して混ぜる。砂糖と塩が綺麗に溶けたら火からおろす。
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2
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寿司酢が完全に冷めたらだし昆布を取り出し保存。
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3
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【目分量】飯１合→大２強切るように混ぜ冷ます。
少量なら、飯１００ｇ(茶碗１杯)→小２弱、飯５０g→小１弱混ぜる。
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4
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炊飯時は、水やや少なめ、お酒大１、だし昆布一切れを入れて炊くとより美味しくなります♪
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5
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保存出来るおあげレシピID：2087325があれば、いつでもすぐにお稲荷さんが食せます。よかったらどうぞ＾＾
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6
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簡単散らし寿司作りました。レシピID : 2105956 ご参考にどうぞ
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7
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13/2/25 話題入りさせていただきました！共通のレシピで美味しく食事していただく方が増えて嬉しい限りです♡
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8
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寿司酢で作る簡単１品料理レシピID : 3802075 お試し下さいね。
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コツ・ポイント
★お酢は必ず米酢を使ってください！まろやかなお味になります。もちろん穀物酢でも可！
★沸騰させると酸味が抜けまずくなるので注意。
火にかけない場合は、材料が溶けるまでよく混ぜて、アクを取って30分以上放置すればOK。
★沸騰させると酸味が抜けまずくなるので注意。
火にかけない場合は、材料が溶けるまでよく混ぜて、アクを取って30分以上放置すればOK。
このレシピの生い立ち
調理師の妹が秘密のレシピノートから教えてくれました。冷蔵庫で２～３ヶ月保存が利きますが、古くなると色が濃くなり酢の味が抜けます。作ってすぐ調理した方がより美味しいので分量を調整してみました。
すっぱいこ
