うにのパスタ ペペロンチーノ
Description
うにの瓶詰めでパスタ。ペペロンチーノ風味です。
gaviota
材料
（1人分）
90g
大さじ１強
日本酒
小さじ２
塩こしょう
適宜
オリーブオイル
大さじ１
適宜
ニンニク
小１かけ
鷹の爪(輪切り)
1/2本
１かけ
作り方
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1
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パスタを茹でている間に、うにと日本酒でのばす。つぶつぶが残るくらいで良い。
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2
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フライパンにオリーブオイルをしいて，ニンニクと鷹の爪を入れて焦がさないように火を入れる。
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3
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ニンニクがカリッとしたら，茹で立てのパスタを加えよく混ぜる。混ざったら１のうにソースを混ぜて酒のアルコール分を飛ばす。
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4
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塩こしょうで味を整えて，皿に盛ってからアサツキのみじん切りをかける。レモンを搾って出来上がり。
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コツ・ポイント
うにの瓶詰めは，塩だけのものと酒粕風味とあります。どちらでも美味しいです。塩分がそれぞれ違うので，ソースの量もそれで決まります。ワインだとうにの風味が別物になる気がします。日本酒の方が抜群に相性がいいです。
このレシピの生い立ち
うにのクリームパスタも好きですが，疲れている時とかはだんぜんこちら。うにの瓶詰めが一番生きるのはこちらだと思ってます。
gaviota
