イカのかのこ寿司
Description
トロっとしててうまいっすね。
材料
(2人分)
作り方
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1
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イカはワタとゲソを外し、えんぺらをとって、胴の皮をむきます。皮が2重になっているので、下の透明な薄皮も丁寧にむきます。
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2
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皮を剥いたら、外側にかのこの切り込みを入れます。かのこは斜め格子状に切り込みを入れていくことです。
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3
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切込みを入れたら、70度くらいの湯をかけて甘味を出します。すぐに氷水にとり、水気をふき取って適当な大きさに切ります。これですし種ができました。
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4
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シャリをにぎって、すし種にワサビをつけ、シャリに乗せて形を整えます。塩とカボスでいただきます。
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コツ・ポイント
皮を丁寧に取り除きます。
このレシピの生い立ち
テレビでチラ見しました。