トリュフ＊ショコラ＊抹茶

チョコをとかす。50度まで温めて、28度まで下げる。その後32度まであげて、チョコをとかす。

チョコに生クリームを加え混ぜる。

チョコが固まるまでに、成形しココアパウダーと抹茶をふりかける。