ささみの揚げたて味噌カツ
晴2018
作り方
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1
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料理酒と砂糖を合わせ、すこしレンジで温めて、砂糖を溶かしておく。
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2
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1にみそをいれて、ダマがなくなるまでまぜる
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3
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2をささみ全体に塗る。
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4
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この状態で３-４時間おく。
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5
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時間を置くと鶏の余計な水分が出てくるので、水分を捨て、ざっとキッチンペーパーでみそをぬぐう。
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6
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小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
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7
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１８０℃の油でからりと揚げる。
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8
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大きな写真での説明はこちら。
http://kumamesi.com/?p=2491
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コツ・ポイント
味噌をしっかり拭っておかないと、揚げるときにそこだけ焦げてまだらのフライになってしまうので、ご注意ください。
このレシピの生い立ち
冷凍庫にふるいささみが残っていたのを発見し、何とかおいしくいただけないものかと考え、みそを使って風味を補いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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晴2018
