カリフラワーの色良い茹で方
ほのおの料理人
作り方
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1
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根元の葉っぱや、余分な茎を切り取る。
流水で表裏を良く洗う。
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2
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ひと房が丸ごと入るかどうか確認して、用意した鍋に、カリフラワーが隠れるぐらいの水を入れる。
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3
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塩、お酢を加えて、蓋をしてお湯を沸かす。（蓋をした方が早く沸く）
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4
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茹だったお湯に、カリフラワーを入れて、蓋をして4分ほど茹でる。
あとで熱を加えて調理する場合は、短めに。
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5
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4分経ったら、お湯を切り、まな板の上で冷ます。
小房に沿って、手で裂くようにして分ける。
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コツ・ポイント
綺麗な色に茹でるために、お酢を入れました。
無い場合は、少量の小麦粉やレモン汁でも代用可能。
茹であがった後の調理の味付けによって、使い分けるのも良いかも。
無い場合は、少量の小麦粉やレモン汁でも代用可能。
茹であがった後の調理の味付けによって、使い分けるのも良いかも。
このレシピの生い立ち
買ってきてすぐに処理しないと、色が悪くなってしまうカリフラワー。折角なので、新鮮なうちに茹でてしまいましょう。
最初に包丁を入れて小房に分けると、小さいポロポロが出て来てしまうし、形が悪くなるので、丸ごと茹でてから手で裂いて小房に分けます。
最初に包丁を入れて小房に分けると、小さいポロポロが出て来てしまうし、形が悪くなるので、丸ごと茹でてから手で裂いて小房に分けます。
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ほのおの料理人
