キャロブレーズンのミニ食パン
ケイトalm
作り方
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1
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ボールに粉類を合わせ、真ん中にくぼみを作り水分（水と酵母とメープルシロップ）を投入する。
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2
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粉類と水分を、よくまぜあわせ、ボールの中で軽くこねてまとめ、ラップをして、15分そのまま置いておく。
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3
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１５分後、吸水した生地は、滑らかになっている。そこに、塩とレーズンを加えて、2〜3分こねて、丸くまとめ一次発酵させる。
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4
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３〜４倍に膨らめば、一次発酵終了。
その生地を4分割し、それぞれ丸め、ミニ食パン型に2つずついれる。
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5
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30〜35℃で60分ぐらい最終発酵させる。
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6
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200℃で、20分焼成する。
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コツ・ポイント
イーストと異なり、一次発酵後の生地の状態は、表面が平らでベタベタした感じです。ここまで待つと、フワフワの天然酵母パンになります。（室温20℃で、10時間くらい）
夜こねて、一晩発酵、朝から、続きの工程を行うとスムーズな流れになります。
夜こねて、一晩発酵、朝から、続きの工程を行うとスムーズな流れになります。
このレシピの生い立ち
チョコレートともココアとも違うキャロブ粉の風味に惚れこみ、天然酵母パンにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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