蝦夷ひやし汁
けいたん＠神奈川
作り方
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1
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鮭の切り身を塩焼きにする。塩焼きにしたらほぐして冷蔵庫で冷やす。
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2
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丼に、ほぐした鮭、長ネギのみじん切りを入れ、上からとろろ芋をすりおろす。卵を加え、しょうゆで味を調えながら、だし汁で固さを調整する。
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3
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ご飯を丼に盛り、冷蔵庫で冷やす。冷や飯になったら、鮭入りのとろろを上に乗せて、ごはんをかっこむ。
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コツ・ポイント
出汁を適量加えて、柔らかくとろとろし仕上げることでしょうか。
このレシピの生い立ち
宮崎県の郷土料理の冷やし汁。それを作ってみようと思ったのですが、売っていた魚が安価の物は鮭しかなかったので、それを使った。
けいたん＠神奈川
