メチャ美味しい…早煮昆布の「酢醤油煮」
Description
煮る時間が短い早煮昆布を使って…酢を入れた煮物です。昆布と酢の相性は良く美味しいので、大量に作る我が家の常備菜です。
夢遊草
材料
作り方
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1
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早煮昆布は水に浸け戻し、２センチくらいの角切りにします。私は塩漬け早煮昆布…１袋５００グラムを戻して使いました。
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2
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お弁当用に、少し「結び昆布」も作っておきました。１㎝幅で１０㎝の長さに切り、結びます。
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3
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水３００ccに調味料を加え、昆布を入れて中火で２０分ほど煮ます。少し煮汁が残っているぐらいが良い。
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4
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長期保存するため、瓶詰にして…２０分ほど煮沸滅菌します。
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コツ・ポイント
乾燥した早煮昆布より、塩漬けの方が肉厚で美味しいですが、乾燥昆布でも作ります。甘酸っぱい味に仕上げ…酸っぱさが足りない場合は、火を止める前に少し米酢を加えて煮ます。瓶詰めにすれば１年の保存が可能です。
このレシピの生い立ち
酢昆布が好きで、昆布の煮物にも酢を加えたところ美味しくて、何度か作っています。佃煮より薄味にして、酢を加えるだけで…驚くほど美味しく食べられます。簡単に作れますが、大量に作って瓶詰にしておくと、いつでも食べられます。
夢遊草
