我が家のかつ巻き
ogakids
作り方
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1
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お米をとぎ、すし飯用の水量で炊き、炊けたらすし桶に移しすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、団扇で扇ぎ冷ます。
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2
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キャベツを千切りにして、麺つゆとﾏﾖﾈｰｽﾞを混ぜておく。
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3
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キュウリを1㎝角に切る
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4
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出し巻き卵を、1㎝角に切る。
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5
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とんかつ用の肉を1~2センチの幅に切っておく。
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6
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こんな感じ
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7
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小麦粉、卵、パン粉の順に付け、油で揚げる。
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8
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝに◆の材料を入れ、煮立たせる。
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9
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８の中に揚げたとんかつを投入して、フライパンをゆすりながら絡ませる。
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10
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こんな感じ
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11
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まきすの上に海苔をセットし、すし飯を置き広げる。その時、巻き終わりの方の1㎝はごはんは乗せないでおく事。
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12
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その上に、キャベツを敷き、かつを乗せ、その上にﾏﾖﾈｰｽﾞを絞り、きゅうり、卵を置く。
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13
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最初に具材の端まで一気に巻き、一度ギュッと押えて、残りも巻いてしまい、最後に具材同士を馴染ませる為、ぎゅっと押える。
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コツ・ポイント
すし酢の量はお好みで加減して下さい。
かつを甘辛く絡める時はしっかりと水分がなくなるまで絡めた方がかりっとします。
キャベツは水が出てきてしまうので、巻く時は少し水分を切ってから置いた方がべちょっとなりません。
かつを甘辛く絡める時はしっかりと水分がなくなるまで絡めた方がかりっとします。
キャベツは水が出てきてしまうので、巻く時は少し水分を切ってから置いた方がべちょっとなりません。
このレシピの生い立ち
我が家は男の子3人の5人家族なので、節分は毎年、かつ巻き、サラダ巻き合わせて、20本程巻きますが、いつもご飯の量等を忘れてしまうので、覚書で書きました。
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