九条ネギのぬた
料理人しばチャン
作り方
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1
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九条ネギは葉と茎を分けます。
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2
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鍋に湯を沸騰させ、ネギの茎を先に３０秒程ゆで、次に葉を入れ２０秒程ゆで、ゆであがったらザルにあげ水気を切って冷ます。
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3
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ボールに酢と白味噌を入れ混ぜ合わせ、さらに砂糖とからしを加えてよく混ぜ合わせます。
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4
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水気を切ったネギを５ｃｍくらいの長さに切り、食べる直前に③の酢味噌に合え、器に盛り付け出来上がりです。
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5
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2014.4.11写真を貼り替えました。
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6
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2015.9.19話題入りしました。有難うございました。
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コツ・ポイント
九条ネギをゆであがってから切るのは、ネギの芯にヌルっとしたのがありますが、それが甘みなんです、甘みを逃がさないため、ゆであがってから切ります。
このレシピの生い立ち
最近になって、青ネギより九条ネギのほうが甘いって知りました、ネギの中のヌルっとしたのが甘みなんですね、わけぎに負けず、ネギも美味しいですよ。
ネギはカロテンが多く、鉄分、カリウム、ビタミンＣを多く含みます、疲労回復、食欲増進に如何でしょう。
ネギはカロテンが多く、鉄分、カリウム、ビタミンＣを多く含みます、疲労回復、食欲増進に如何でしょう。
料理人しばチャン
