マカロンラムレザン
クロエ潤
作り方
-
-
1
-
【下準備】
ラムレーズンは刻んでおく。
-
-
-
2
-
マカロン生地の工程はこちらをご覧くださいhttp://cookpad.com/recipe/2083787
-
-
-
3
-
【ガナッシュクリーム】
生クリームを500Wで30秒温める。
-
-
-
4
-
膜が張っていたら取り除き、ホワイトチョコレートを入れて2分蒸らし、ボウルに移す。
-
-
-
5
-
ボウルの底を冷水につけて、ハンドミキサーで泡立てる。
-
-
-
6
-
軽くツノが立ったら、ココナッツファインを加えてゴムベラで生クリームを潰さないようにさっくり切り混ぜる。
-
-
-
7
-
粗熱が取れたら手早くマカロンの裏を軽く指で押してくぼませ、ガナッシュを絞り、もう一枚のマカロンで挟んだら完成です。
-
コツ・ポイント
写真の紫くらい濃いめに着色するとメレンゲに粘性が出て固めになり、ツノが立ちにくくなります。なので、最初は着色料少な目で作って、ハンドミキサーを使うときの手応え、重さを覚えてからメレンゲのツヤやツノなどの目視でなく、手応えで見極めてください。
このレシピの生い立ち
なんとなくラムレーズンを使いたくなり、思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クロエ潤
