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ビーフンを茹でてザルに空け、キッチンバサミで食べやすい長さに切る。
生姜の千切りを、ごま油を引いた鍋で炒めて香りを出す。
香りが出てきたら、桜エビを加えて更に香りを引き出す。
縦半分・2~3mm幅の斜め切りした胡瓜を加えて更に炒める。
油が回ったらお湯・和風だし・ビーフンを加えて、ひと煮立ちしたら味噌を溶き入れて出来上がり。
ゴマを散らしてもOKです♪