わかめととろめし

わかめととろめし
なまわかめとトトロいもをつかってととろめしを作りました。海の幸と山の幸の合体です。味はそばつゆぐらいのだしを混ぜます。

材料

20センチほどのもの
生わかめ
500グラムほど
300ccほど
醤油
50ccほど
30cc
砂糖
大さじ3はいほど
小さじ半分
わさび(チューブ)
すこし

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材料の生わかめと長芋。長芋は皮を向いてする。すったものに小さじ半分の塩を入れておく。

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鰹だしを作る。

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わかめを湯通しして水で洗い細かく切る。

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鰹だしに醤油料理酒砂糖をいれて、そばつゆぐらいの濃い味をつける。

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わかめをミキサーに掛け細かくする。なるべく細かいほうがいい。

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やまいもとわかめのミンチを混ぜて出しを加える。

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まぜると山芋と緑の綺麗なわかめが混ざり合う。出しをいれて味を調える。

コツ・ポイント

わかめをなるべく細かくすること。粘りが出ます。山芋も細かくすること。口当たりが良くなります。ととろめしの上にわさびをのせると美味しいです。鰹だしをしっかりとることも大事です。麦飯にかけてもいいです。またそのまま食べてもいいと思います。

このレシピの生い立ち

震災支援でおせわになった岩手県陸前高田のおうちから新鮮な生わかめをいただきました。美味しいです。いろいろな料理にしていただいています。
レシピID : 2136656 公開日 : 13/02/28 更新日 : 13/03/06

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