全粒粉と米粉を使ったアーモンドクッキー

まとまりにくいときは、豆乳の量を調節してください。最初に粉類をしっかりまぜてなじませておくと、後から味のバラツキがありません。

懐かしい文旦の砂糖漬けが残っていたので、クッキーにしてみようと思い立ちました。文旦の砂糖があるのと、全粒粉の風味を生かすために、砂糖は最小限にして、塩をちょこっと。優しい甘みのほろほろクッキーが出来ました。