②Croquette

Description

■ 300g de pomme de terre

■ 150g d`Oignon

■ 120g de chair de boeuf

■ 10～20g de farine

■ 1p de jaune d`oeuf

■ un peu de sel

■ un peu de farine

■ un peu de oeuf

■ un peu de chapelure

■ tomate

■ sauce

1

・玉ねぎはアッシェして、塩少々と油でシュエする。そこにひき肉を入れ、ポロポロにしたら塩を少々して、下味をつけておく。
2

・じゃが芋は蒸して（茹でてもOK）、皮をむいたら裏ごしする。こしたらひき肉、玉ねぎを入れ、味見して、卵黄を入れて、固さを見る。（柔らかいなら小麦粉で調節）そして冷ます。
3

冷めたら形を作り、空気を抜いて（亀裂が入らないように）小麦粉→卵→パン粉の順につけて、160～170℃の温度で衣に色がつく程度揚げる。
4

・ソースはトマトソースを使い、温めておく。
盛り付けて完成。

レシピID : 215130 公開日 : 05/09/07 更新日 : 05/09/07