②Croquette

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材料 (1人分)

300g de pomme de terre
150g d`Oignon
120g de chair de boeuf
10~20g de farine
1p de jaune d`oeuf
un peu de sel
un peu de farine
un peu de oeuf
un peu de chapelure
 
tomate
sauce

1

・玉ねぎはアッシェして、塩少々と油でシュエする。そこにひき肉を入れ、ポロポロにしたら塩を少々して、下味をつけておく。

2

・じゃが芋は蒸して(茹でてもOK)、皮をむいたら裏ごしする。こしたらひき肉、玉ねぎを入れ、味見して、卵黄を入れて、固さを見る。(柔らかいなら小麦粉で調節)そして冷ます。

3

冷めたら形を作り、空気を抜いて(亀裂が入らないように)小麦粉→卵→パン粉の順につけて、160~170℃の温度で衣に色がつく程度揚げる。

4

・ソースはトマトソースを使い、温めておく。
盛り付けて完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 215130 公開日 : 05/09/07 更新日 : 05/09/07

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