豆腐ともやしの炒め物
Description
賞味期限ぎりぎりの豆腐を、生で食べるよりは、と、炒めてみました。怪しいオリジナル、格安料理です♪
greenzebra
作り方
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1
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豆腐を大きめに切り、水を切ってから、少量の油をしいたフライパンで両面軽く焦げ目がつくくらいに焼く。多少崩れてもOK
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2
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豆腐の表面に焦げ目がついて乾いたら、上から塩小匙１/２杯を入れた溶き卵をかけ、豆腐の周りに絡めるように焼いていく。
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3
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いったん２を皿にとり出し、再び少量の油を敷いてもやしを炒め、醤油や塩、ほんだしで味を調える。鷹の爪などを加えてもよい。
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4
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皿に取り出した豆腐をフライパンに戻し、ひと混ぜすれば完成。盛り付ける時に、もやしを下に敷いて乗せる感じにすると綺麗。
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コツ・ポイント
豆腐は１で水抜きをする時間がなくても、強火で焼いてしまうと、それなりにしっかりします。
多少焦げても気にしないで焼き、フライ返しなどで丁寧に扱うと、崩れません。
肉類が入っていないので、コンソメやほんだしで味付けすると良いかと。
多少焦げても気にしないで焼き、フライ返しなどで丁寧に扱うと、崩れません。
肉類が入っていないので、コンソメやほんだしで味付けすると良いかと。
このレシピの生い立ち
賞味期限が怪しい豆腐を生で食べる気がせず、加熱したかったのですが、湯豆腐や肉豆腐は面倒だったので、「炒めちゃえ」、と。
味のつけ方を変えたり、とろみをつけたりすると、意外に本格中華風になるかもしれません。
味のつけ方を変えたり、とろみをつけたりすると、意外に本格中華風になるかもしれません。
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