真鯛と雲丹のカルパッチョ
ＨＡＣＫ
作り方
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1
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大きめのお皿を冷蔵庫でよく冷やしておきます
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2
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取り出した皿に塩コショウを軽く振り、真鯛、雲丹を並べていきます。真鯛のカットは雲丹にそろえてやや小ぶりに。
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3
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上からも塩、コショウします。これでいったんラップして冷蔵庫で１０分起きます
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4
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わさびをすり、醤油、オリーブ油、レモン汁を合わせて、回しかけます。シブレットを散らして出来上がりです。
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コツ・ポイント
わさびを気持ち多めがおいしいとおもいます。
このレシピの生い立ち
以前に紹介した真鯛のカルパチョのアレンジです。ワインだけでなく、冷酒にもぴったりです6。レシピID : 2185136
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