牡蠣と大根・豆腐の旨みスープ。

牡蠣は塩水で洗い、軽く水気を取る。大根は拍子木きりに豆腐は大根に合わせて切る。

鍋に酒と水を入れ、次に牡蠣以外の材料を入れて一煮立ちさせ、最後に書きを加え3～4分に煮込むと出来上がり。