【簡単】 イカのさばき方
Description
スルメイカ、ケンサキイカ、ヤリイカ等のイカのさばき方、料理の下準備の流れを分かりやすく簡単シンプルに！
むらる
材料
1杯
作り方
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1
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イカを用意する。
※今回はヤリイカ。
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2
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ワタを抜く。
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3
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目の上あたりに包丁を入れ、ワタを切り離す。
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4
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指でつまみ目を取り出す。
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5
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指でつまみクチバシ（とんび）を取り出す。
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6
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左：ゲソ
真ん中上：目
真ん中下クチバシ（とんび）
右：ワタ
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7
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エンペラをはずす（１）
胴とエンペラの間に指を入れる。
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8
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エンペラをはずす（２）
右手でエンペラを押さえ左手で胴を持ち上げる。
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9
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エンペラをはずす（３）
エンペラと一緒に皮も引きはがす。
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10
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残った皮をむく。
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11
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イカの背面中心に包丁を入れ、胴をひらく。
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中心に残っている骨をはずす。
ワタの残り等があれば、布巾、キッチンペーパー等で取り除く（水洗いはしない）
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13
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完成。
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【参考】
墨袋をはずす場合（１）
写真の中心にある銀色のものが墨袋
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【参考】
墨袋をはずす場合（２）
つぶさないようにゆっくりはがす。
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コツ・ポイント
イカは水を使うと旨みが抜けて行くので、極力水を使わないようにさばくことを心がけると良いです。
このレシピの生い立ち
段取りだけをシンプルに説明できるものがほしかったので作りました。
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