お家で簡単♪塩麹レシピ( ^ω^ )
いっくんママン☆
作り方
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1
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よく洗い、乾燥させた密閉容器に乾燥米麹と粗塩を入れパラパラになるまでよく混ぜます。
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2
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混ざったらミネラルウォーターを入れ、スプーンなどで良く混ぜます。こんな感じになります。
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3
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蓋をして直射日光を避けた常温で保管し、一日一回全体をかき混ぜて2週間熟成させます。
写真は7日目〜♪
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4
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そしてこれが10日目、熟成するにつれて甘酒の様な甘い香りがほのかにしてきますよ〜(*^_^*)
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5
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14日経ったらいよいよ完成です。密閉容器のまま冷蔵庫で保管すると半年は持ちます( ´ ▽ ` )ﾉ
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6
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私流ですが2/3量をミキサーにかけてペーストにし、残りの1/3と合わせて使うと使い勝手が良いですよ♪
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コツ・ポイント
塩の分量は多くても大丈夫ですが、子供にも食べさせたかった為まろやかな仕上がりにしました( ^ω^ )
あと、稀に乾燥した部屋だと麹が干上がってしまう場合があります。その時は水を50ccほど追加してみて下さい♪
あと、稀に乾燥した部屋だと麹が干上がってしまう場合があります。その時は水を50ccほど追加してみて下さい♪
このレシピの生い立ち
料理が大好きな私、調味料だって手づくり出来たら家族はもっと健康になるだろうな〜ってやってみたら簡単だったのでo(^_^)o
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
いっくんママン☆
