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薄力粉とココアを混ぜてふるいにかけます。
卵白を泡立ててメレンゲを作ります。泡立て器の跡がつくようになったら、砂糖を少しずつ加え、角が立つまで泡立てます。
1を2に加え、ゆっくりとへらで混ぜ合わせます。
絞り袋に4を入れて、オーブンシートを敷いた天板に丸く絞り出します。150度のオーブンで20分焼きます。