プー・パッポン・カリー
タヌキぶた
作り方
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1
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渡りカニを茹でておく。
カニの甲羅やワタなど余分な殻を取り除く。
胴の部分は足をつけたまま、4分割にする。
青ネギを切る。これは、あまり細かく切らないこと。
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2
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カレーパウダー、オイスターソース、ナンプラー、水を合わせ調味料を作る。
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3
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次にソースを作る。
チリソース、チリインペスート、ココナッツミルクをあわせ、かき混ぜておく。
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4
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フライパンに油をひき、カニを炒める。次に青ネギを炒め、火を通す。
調味料を入れ、なじませる。次に、ソースを入れ鍋を振り、カニによくからませておく。
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5
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最後に溶き卵を入れ、半熟程度で火を止める。
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コツ・ポイント
辛さはお好みで・・・。調味料の分量等は、自分の好みです。調整は必要かと・・・。カニも生のままで調理可能ですが、茹でた方がとても簡単です。
このレシピの生い立ち
タイを旅行した時に出会ったシーフードレストランの料理です。タイの他のお店の人に使っている調味料を教えてもらいました。少し自分好みにアレンジしました。
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