そふとくっきー風・こんもりケーキ・クリームチーズ入り
作り方
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1
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耐熱性のボールにバターをいれ、溶かす。(電子レンジまたは直火、お好きな方法で)
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2
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砂糖を加え、フォークで軽く混ぜる。
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3
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マグカップに卵を溶きほぐし、2に少量ずつ加えながら、よく掻き混ぜ、トローリとした状態にする。(乳化させる。)簡単に混ざります。
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4
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さらに、重曹を加えて混ぜ、クリームチーズを塊のまま加えて、フォークで適当に崩す。
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5
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レモン汁を加えて軽く混ぜ、薄力粉を一気に加えてグルグル掻き混ぜる。(粉は振るわなくても可。でも、振るっておいたほうが丁寧)。
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6
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大体の粉気がなくなれば、混ぜるのを止め、オーブンシートを敷いた天版に、こんもりと、ドーム状に中身をのせる。濡らした包丁で、放射状に6等分に切り目を入れる。(包丁についた生地は、勿体無いので、また適当に、生地にくっ付けてしまいましょう。)
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7
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予め200度に予熱しておいたオーブンで14分間焼き、180度に下げて3分焼く。
焼き加減は、お手持ちのオーブンに合わせてください。真ん中を触ってみて、シッカリしていれば、焼き上がり。網の上に置いて冷まします。
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8
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焼いていると、切り目は消えてしまいますが、焼きあがってくると、また、現れてきます。この切り目が割れてシッカリ色ずく事が、焼き上がりの目安です。
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コツ・ポイント
マフィン型で焼いても、もちろんOK。
このレシピの生い立ち
マドレーヌを作るつもりが、いつの間にやら・・・。召し上がった方から「コンナお菓子、初めて食べたけど、美味しい」と言うお言葉も頂きました。