紫芋のニョッキ
ゆきちしゃん
作り方
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1
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紫芋は皮を剥いてカット。粉ふき芋の要領でゆでます。
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2
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粉ふき芋状態になったら、熱いうちにマッシュしバターを混ぜる。※この時に芋をこすと滑らかな仕上がりに♪
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3
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2に強力粉と塩を混ぜ、粉気がなくなったら手で捏ねる
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4
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小さく丸めて、一つずつフォークの背を押し付けて筋をつける。
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5
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塩を加えた熱湯で浮き上がってくるまで茹でる。浮き上がってきたら、ざるにとってお湯をきる。
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6
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お好みのソースと和えて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
紫芋は繊維が多いので、2の時に一度こしたほうがずっとおいしくなります。粗い目のものでもいいので、是非こして繊維を取り除いてください。出来上がったときの滑らかさが違います♪
このレシピの生い立ち
友人の行ったイタリアンでたまたま食べた紫芋のニョッキ・・・めっちゃおいしくってビックリ！
ブルガリアヨーグルトのモニターに当選し、ニョッキのソースにしようと思っていたので紫芋のニョッキにしてみました♪
ブルガリアヨーグルトのモニターに当選し、ニョッキのソースにしようと思っていたので紫芋のニョッキにしてみました♪
ゆきちしゃん
